昨日は我が家で農業者仲間の忘年会でした。３０人以上が集まり、それぞれが一品料理を持ち寄り「ワイワイ、ガヤガヤ」と楽しいひとときを過ごしました。 今年の私の料理は「鶏の煮こごり」・・・雄の鶏の堅いもも肉をひもできつく結わえて、鍋に醤油とみりん…

昨日は我が家で農業者仲間の忘年会でした。３０人以上が集まり、それぞれが一品料理を持ち寄り「ワイワイ、ガヤガヤ」と楽しいひとときを過ごしました。 今年の私の料理は「鶏の煮こごり」・・・雄の鶏の堅いもも肉をひもできつく結わえて、鍋に醤油とみりん…

アフターマン 人類滅亡後の地球を支配する動物世界作者: ドゥーガル・ディクソン,今泉吉典出版社/メーカー: ダイヤモンド社発売日: 2004/07/09メディア: 単行本購入: 4人 クリック: 84回この商品を含むブログ (64件) を見る捕食者なき世界作者: ウィリアムソ…

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我が家の夕食の準備は当番制です。週に妻と嫁と私が各２回、長男が１回です。各自が家にある野菜や前日の夕食と同じ物にならないように考えて料理を作っています。 毎日では負担になりますが週に１−２回の食事担当ですので、１回の夕食の準備に平均６−９０分…

我が家の夕食の準備は当番制です。週に妻と嫁と私が各２回、長男が１回です。各自が家にある野菜や前日の夕食と同じ物にならないように考えて料理を作っています。 毎日では負担になりますが週に１−２回の食事担当ですので、１回の夕食の準備に平均６−９０分…

先週の木曜日に妻と二人で「森海」さんへ行ってきました。「森海」さんは岐阜県各務原市にあるお寿司屋さんで十数年前からの玉子のお客さんです。一度は食べに行きたいと妻と話していた「森海」さんに意を決して行ってきました。 店舗の入り口は店舗名を表す…

先週の木曜日に妻と二人で「森海」さんへ行ってきました。「森海」さんは岐阜県各務原市にあるお寿司屋さんで十数年前からの玉子のお客さんです。一度は食べに行きたいと妻と話していた「森海」さんに意を決して行ってきました。 店舗の入り口は店舗名を表す…

【糠類】 ビタミンＢ群が多く、鶏の嗜好も良く値段の安い米糠は自家配合養鶏家には人気があります。しかし酸価が高く米糠油は変質しやすく、気温の高い夏場は発酵しやすいのが難点です。 値段の安さに惹かれて米糠を３−５割も餌に混ぜる自家配合養鶏家もいま…

【糠類】 ビタミンＢ群が多く、鶏の嗜好も良く値段の安い米糠は自家配合養鶏家には人気があります。しかし酸価が高く米糠油は変質しやすく、気温の高い夏場は発酵しやすいのが難点です。 値段の安さに惹かれて米糠を３−５割も餌に混ぜる自家配合養鶏家もいま…

「少ない餌でより大きな卵を、多くの卵を」と品種改良の名の下で年々鶏の性能は変えられています。このように変化の激しく精密機械のように品種改良された鶏を自家配合の餌で飼うにはそれなりの技術と経験が養鶏家に求められます。 基本的な鶏の生理や飼養標…

「少ない餌でより大きな卵を、多くの卵を」と品種改良の名の下で年々鶏の性能は変えられています。このように変化の激しく精密機械のように品種改良された鶏を自家配合の餌で飼うにはそれなりの技術と経験が養鶏家に求められます。 基本的な鶏の生理や飼養標…

現代の養鶏技術は、コスト面だけでなく鶏のコクシジューム病や圧死を防ぐためにケージ飼いを養鶏家が取り入れ、鶏の飼料製造には（要するに自家配合飼料です）それなりの経験と、知識・勉強が求められるために飼料製造の専門家が集まる飼料会社から「完全配…

現代の養鶏技術は、コスト面だけでなく鶏のコクシジューム病や圧死を防ぐためにケージ飼いを養鶏家が取り入れ、鶏の飼料製造には（要するに自家配合飼料です）それなりの経験と、知識・勉強が求められるために飼料製造の専門家が集まる飼料会社から「完全配…

品質の良い卵を生産するには鶏の飼い方、鶏種の選択、鶏に給餌する餌の品質などがあります。これらの中でも「鶏に食べさせる餌が一番大切」と私は思います。 極端な話、私が最悪な飼い方だと思うケージに閉じこめられたウインドレス鶏舎の鶏でも、プロの養鶏…

品質の良い卵を生産するには鶏の飼い方、鶏種の選択、鶏に給餌する餌の品質などがあります。これらの中でも「鶏に食べさせる餌が一番大切」と私は思います。 極端な話、私が最悪な飼い方だと思うケージに閉じこめられたウインドレス鶏舎の鶏でも、プロの養鶏…

今年も残すはあと二ヶ月余りとなりました。例年のように我が家で忘年会を開催したいと思います。１・期日 １２月１１日（土）夕方５時半頃より ２・場所 我が家３・各自一品持参（料理の苦手な方は、ジュースやお酒などの飲み物の持参を歓迎します） 当日早…

今年も残すはあと二ヶ月余りとなりました。例年のように我が家で忘年会を開催したいと思います。１・期日 １２月１１日（土）夕方５時半頃より ２・場所 我が家３・各自一品持参（料理の苦手な方は、ジュースやお酒などの飲み物の持参を歓迎します） 当日早…

火の賜物―ヒトは料理で進化した作者: リチャード・ランガム,依田卓巳出版社/メーカー: NTT出版発売日: 2010/03/26メディア: 単行本購入: 6人 クリック: 62回この商品を含むブログ (18件) を見る「豊かさ」の誕生―成長と発展の文明史作者: ウィリアムバーンス…

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「卵アレルギーの方にも食べて頂いている」「アレルギーの方もぜひ試して」。インターネット上にそううたって卵を売っている業者が複数あるとして、消費者庁は２９日、「科学的根拠が不確かで、アレルギー患者が食べると命にかかわる恐れもある」と消費者に…

「卵アレルギーの方にも食べて頂いている」「アレルギーの方もぜひ試して」。インターネット上にそううたって卵を売っている業者が複数あるとして、消費者庁は２９日、「科学的根拠が不確かで、アレルギー患者が食べると命にかかわる恐れもある」と消費者に…

味覚には神経質とは思っていませんが、この数年の豚肉の悪臭には辟易しています。特に豚肉の脂身が臭く感じます。 私の体質が変わった？気のせい？原因はなんなのでしょうか？ 鶏の卵黄の「生臭さ」は肉骨粉の悪臭分子が脂質（卵の場合は卵黄です）に吸収さ…

味覚には神経質とは思っていませんが、この数年の豚肉の悪臭には辟易しています。特に豚肉の脂身が臭く感じます。 私の体質が変わった？気のせい？原因はなんなのでしょうか？ 鶏の卵黄の「生臭さ」は肉骨粉の悪臭分子が脂質（卵の場合は卵黄です）に吸収さ…

夏の猛暑とカラカラ天気で、今年は茸の「はずれ年」と言われていましたが、９月下旬からの恵みの雨で例年よりちょっと遅れましたが、茸はニョキニョキと豊作のようです。 「豊作のようです」と言うのは、私は茸に詳しくはなく山歩きもしない怠け者です。もっ…

夏の猛暑とカラカラ天気で、今年は茸の「はずれ年」と言われていましたが、９月下旬からの恵みの雨で例年よりちょっと遅れましたが、茸はニョキニョキと豊作のようです。 「豊作のようです」と言うのは、私は茸に詳しくはなく山歩きもしない怠け者です。もっ…

昨日、赤須ブドウ園で加工用のブドウを５ｋｇほど買ってきました。葡萄ジュースを作ります。 葡萄をつぶしてそのまま約１週間ほど放置します。それを漉して、甘いジュースが好きなので砂糖を添加して瓶に入れて１ヶ月ほど冷暗所で保存します。澱引きして、ま…

昨日、赤須ブドウ園で加工用のブドウを５ｋｇほど買ってきました。葡萄ジュースを作ります。 葡萄をつぶしてそのまま約１週間ほど放置します。それを漉して、甘いジュースが好きなので砂糖を添加して瓶に入れて１ヶ月ほど冷暗所で保存します。澱引きして、ま…

夏の猛暑のためか、はたまた単なる偶然か、マダニの気まぐれかは定かではありませんが、家の周りでマダニが異常に発生しています。ちょっと草のあるところを歩きますと、数十匹を超えるマダニがズボンの裾につきます。慌ててガムテープにマダニを貼り付けて…

夏の猛暑のためか、はたまた単なる偶然か、マダニの気まぐれかは定かではありませんが、家の周りでマダニが異常に発生しています。ちょっと草のあるところを歩きますと、数十匹を超えるマダニがズボンの裾につきます。慌ててガムテープにマダニを貼り付けて…