忘年会

昨日は我が家で農業者仲間の忘年会でした。３０人以上が集まり、それぞれが一品料理を持ち寄り「ワイワイ、ガヤガヤ」と楽しいひとときを過ごしました。
今年の私の料理は「鶏の煮こごり」・・・雄の鶏の堅いもも肉をひもできつく結わえて、鍋に醤油とみりん、砂糖にお酒、ハーブを入れて、浮いてくる油、あくを取り、ただひたすら８時間コツコツと煮ます。
できあがった液を漉して型に流し、柔らかくなったもも肉をばらして液の上に散らし、野菜を入れて見栄えを善くしました。

骨付きもも肉の薫製


豚肉の薫製（ハム）