先日、野暮用があり新潟に行って来ました。 その地で杜氏をしていた叔父さんと「 〆張鶴 」を飲み、楽しいひと時を過ごしました。 「うまいですね」と私が言うと「うまいこてさ」と叔父さんが答え、その後は無言で「 〆張鶴 」を楽しみました。 常日頃私が飲…

最近、冷凍卵に出汁しょうゆをかけた「卵かけごはん」がブームになっているそうですが、すきやきをつけたり、納豆に混ぜたり、とにかく日本人はとろっとした生卵の濃厚な風味が大好き。 でも、暑くなり、食中毒が発生しやすくなるこれからの季節は、「生」の…