今日と明日の二日間をかけて正月用の燻製を作ります。ハム用の豚ロース肉の塊約1.5kgを２個、ベーコン用に豚バラ肉の塊約1kgを塩、砂糖、スパイス（月桂樹、フェンネル、タイム、こしょう等々）をそれぞれの肉に擦り込んで冷蔵庫に寝かせておきました。 その…

今日と明日の二日間をかけて正月用の燻製を作ります。ハム用の豚ロース肉の塊約1.5kgを２個、ベーコン用に豚バラ肉の塊約1kgを塩、砂糖、スパイス（月桂樹、フェンネル、タイム、こしょう等々）をそれぞれの肉に擦り込んで冷蔵庫に寝かせておきました。 その…

鮨店、焼肉店、ケーキ屋、レストラン、パティシエなど、料理のプロの方が我が家の卵を料理の素材として使ってくれています。 先日、高級レストランのシェフから「この頃、卵の味が薄くなったような気がするのですが？」と電話がありました。この電話の５日ほ…

鮨店、焼肉店、ケーキ屋、レストラン、パティシエなど、料理のプロの方が我が家の卵を料理の素材として使ってくれています。 先日、高級レストランのシェフから「この頃、卵の味が薄くなったような気がするのですが？」と電話がありました。この電話の５日ほ…

冬は漬け物の季節です。初めて燻りがっこに挑戦してみました。（「がっこ」は秋田弁で漬け物のこと。木を燃やす煙でいぶして乾かした大根を使うたくあん漬け。秋田県の名産。昔は、いろりの上で、棚に並べたり、天井から吊るしたりして作った。） 先日、鶏や…

冬は漬け物の季節です。初めて燻りがっこに挑戦してみました。（「がっこ」は秋田弁で漬け物のこと。木を燃やす煙でいぶして乾かした大根を使うたくあん漬け。秋田県の名産。昔は、いろりの上で、棚に並べたり、天井から吊るしたりして作った。） 先日、鶏や…

2008年12月18日、江蘇省海安県と東台市の養鶏場から鳥インフルエンザウイルス（H5N1型）が検出された問題で、現地では10月末から11月初めにかけて鳥が大量に死亡する現象が起きていたが、値段を下げてそのまま売られていたことが分かった。人民網が伝えた。…

2008年12月18日、江蘇省海安県と東台市の養鶏場から鳥インフルエンザウイルス（H5N1型）が検出された問題で、現地では10月末から11月初めにかけて鳥が大量に死亡する現象が起きていたが、値段を下げてそのまま売られていたことが分かった。人民網が伝えた。…

例年のことですが、卵が足らなくて走り回るたまご屋の師走です。「１日に５回も６回も鶏舎に足を運び、産卵箱の中の鶏の尻に手を当てて卵が産まれ落ちるのを待つ」そんな喜劇のような日常が続く師走です。 「卵が足らないなら、鶏の羽数を増やしたら」とお客…

例年のことですが、卵が足らなくて走り回るたまご屋の師走です。「１日に５回も６回も鶏舎に足を運び、産卵箱の中の鶏の尻に手を当てて卵が産まれ落ちるのを待つ」そんな喜劇のような日常が続く師走です。 「卵が足らないなら、鶏の羽数を増やしたら」とお客…

世間は「倒産、リストラ」の嵐が吹き、暗いニュースの多い年の瀬です。昨日テレビを見ていたら「自動車会社をリストラされた派遣社員が生活保護を申請して認められた」とニュースが流れていました。リストラが直ぐ生活保護に繋がる余裕のない今の社会に不安…

世間は「倒産、リストラ」の嵐が吹き、暗いニュースの多い年の瀬です。昨日テレビを見ていたら「自動車会社をリストラされた派遣社員が生活保護を申請して認められた」とニュースが流れていました。リストラが直ぐ生活保護に繋がる余裕のない今の社会に不安…

時々「年末ジャンボ宝くじ祭り」に参加することがあります。未だ大金の当選の夢はかなっておりません。幾多かの敗北にもめげずに今年も僅かですが参加してみました。 宝くじを購入してから年末の３１日のお昼の当選発表の瞬間までは、三億円が当たることを夢…

時々「年末ジャンボ宝くじ祭り」に参加することがあります。未だ大金の当選の夢はかなっておりません。幾多かの敗北にもめげずに今年も僅かですが参加してみました。 宝くじを購入してから年末の３１日のお昼の当選発表の瞬間までは、三億円が当たることを夢…

昨日の午前は、北斜面の山桜の木を切り倒しました。幹の太さの直径が約３０ｃｍ、高さが２０ｍ程の木です。山桜の太い幹はキノコの菌を植え付けます。細い枝は、燻製に使います。 午後からは鹿島ー札幌戦のテレビ観戦でした。「鹿島は札幌に負けることはない…

昨日の午前は、北斜面の山桜の木を切り倒しました。幹の太さの直径が約３０ｃｍ、高さが２０ｍ程の木です。山桜の太い幹はキノコの菌を植え付けます。細い枝は、燻製に使います。 午後からは鹿島ー札幌戦のテレビ観戦でした。「鹿島は札幌に負けることはない…

日本の経済はグローバル化に向かって進んでいるようですが、日本の農村にはまだまだグローバル経済に組み込まれない生活が多く残っています。「生産物の物々交換、仕事の結い、金銭化されにくい地域文化、世代を超えた貸し借り助け合い、里山などの自然から…

日本の経済はグローバル化に向かって進んでいるようですが、日本の農村にはまだまだグローバル経済に組み込まれない生活が多く残っています。「生産物の物々交換、仕事の結い、金銭化されにくい地域文化、世代を超えた貸し借り助け合い、里山などの自然から…

「新規就農は経済的に厳しい、農業は儲からない」と農業の景気の悪い話を書いてきました。就農から数年で年間２千万円以上も稼ぐ農家もいます、メロンや高原野菜に特化して「農業収益１千万円、２千万円は当たり前」と豪語する農家がゴロゴロいる農村もあり…

「新規就農は経済的に厳しい、農業は儲からない」と農業の景気の悪い話を書いてきました。就農から数年で年間２千万円以上も稼ぐ農家もいます、メロンや高原野菜に特化して「農業収益１千万円、２千万円は当たり前」と豪語する農家がゴロゴロいる農村もあり…