今日と明日の二日間をかけて正月用の燻製を作ります。ハム用の豚ロース肉の塊約1.5kgを２個、ベーコン用に豚バラ肉の塊約1kgを塩、砂糖、スパイス（月桂樹、フェンネル、タイム、こしょう等々）をそれぞれの肉に擦り込んで冷蔵庫に寝かせておきました。 その…
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