燻製の季節

料理

晩秋、燻製の季節の到来です。
昨日、切り出しておいた山桜の木をチップにしました。
１週間前からスパイスと塩に漬けておいた豚肉を１日かけて塩出しして、
明日燻製してハム（1.4kg）とベーコンにします。
醤油エキスに漬けておいた鶏肉（２羽）も一緒に燻製にします。
山桜のチップ


豚肉

鶏肉