イスラエル旅行３３

イスラエル旅行３３
ナザレ８
写真と関係ない話題です。
今日は、朝から薫製です。約１，５ｋｇの豚ロース固まりを３個ハムにしています。
８時前から雪が降ってきました。
ビニールハウスで薫製作りです。６−７時間ほど桜の木で燻し、その後約９０分ほど７０度前後のお湯で殺菌します。