イカの塩辛造り

この頃イカの塩辛造りにはまっています。
市販のイカの塩辛を食べていたとき、その味、歯触りの悪さにちょっとイライラして、そうだ自分で「イカの塩辛を造ろう」と思い、始まりました。
　生きの良いイカを購入してきて、内臓を抜き出し、足の吸盤をしごき、口と目玉を取り出し、食べやすい大きさに切り（刺身で食べるときの大きさです）、ワタと塩（イカ１杯に小さじ１杯弱です）を混ぜて、瓶に詰めて塩が馴染むまで（約１日）待ちます。
　ニンニク、芥子、ユズなどの「変わり味」も楽しんでいます。
　料理にかかる時間は約１５分ほど、市販のイカの塩辛の３−４割の価格で歯触りの良い、美味しい塩辛ができます。
　皆さんも試してみてください。