今期は、生肉重量で約４ｋｇ、４個の生ハムを作りました。 約半分の２個は肉そのものの味を楽しむために「薫製をしない生ハム」にしました。 肉重量の約４．５%の塩に、少々の砂糖、ハーブを混ぜて豚肉に擦り込み１週間冷蔵庫保存。その後余計な塩を拭き取り…
引用をストックしました
引用するにはまずログインしてください
引用をストックできませんでした。再度お試しください
限定公開記事のため引用できません。
