この季節は、週に２回ほど茄子を塩漬けします。茄子１．６ｋｇ（２５−３０本、あまり大きくない方が美味しいです）に水４００ｍｌ、塩７５ｇです。 ２−３日で食べる量ですが、もし余ったら漬かった茄子を小さく切り、ごま油と豆板醤（好みによりニンニク、シ…
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