燻製は私の趣味です。肉を燻製するときは塩に砂糖、スパイス、ハーブをブレンドして燻製する肉によく擦り込み、約１週間冷蔵庫に寝かせます。（玉子や魚、チーズなどを燻製するときは別です）その後半日から１日ほど水の中に肉を入れて入れて塩抜きをします…
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