鶏種について 鶏肉ほどではないですが、鶏卵も鶏種により味が変わると言われています。戦前から日本で飼われている地鶏の卵は小さいですが、あっさりした中にもコクと甘みがあり美味しいと言われます。シャモや烏骨鶏の卵もここに分類されますが、これらの卵…

鶏種について 鶏肉ほどではないですが、鶏卵も鶏種により味が変わると言われています。戦前から日本で飼われている地鶏の卵は小さいですが、あっさりした中にもコクと甘みがあり美味しいと言われます。シャモや烏骨鶏の卵もここに分類されますが、これらの卵…