友人からイノシシの肉を送ってもらったので、燻製にしてみました。 下記の写真の上の方に写る、茜色の濃い色の肉がイノシシです。ピンク色の肉は豚肉でハム用です。 塩と、少々の砂糖、ハーブを混ぜて肉に擦り込み１週間ほど冷蔵庫で寝かします。 その後、塩…
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