卵のアミノ酸組成は「食べ物の理想」に近く、昔は病人のための「完全栄養食品」と言われ、卵は庶民に薬のように扱われた貴重な食べ物でした。 そんな貴重な卵も、戦後の養鶏家の努力と鶏の品種改良により、一羽当たりの産卵数が戦前の鶏に比べて格段に増え、…
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