また、また、話を戻して 凧糸で縛った豚肉を半日風乾燥します。冷蔵庫で乾燥も良いですが、私は野外派です。ですからハム作りも比較的涼しい１０月から翌年の４月頃までにしています。 夏場は燻製しないでブイヨン液などに５日ほど漬けた豚肉のかたまりを熱…
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